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泡菜的腌制方法有哪些

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

生活中有许多朋友对泡菜是非常热爱的,泡菜分很多种类,南北差异也不一样,做法上面会不太一样,但是在腌制泡菜的时候首先要注意,就是需要准备一个专用的泡菜坛子,洗干净以后擦干里面和外面的水分,晾置几天让里面的水彻底干掉,才能够保证泡菜在里面不会坏掉,腌制泡菜需要半个月或者十天左右,时间不能太长。

腌制有多种方法:

(1)做法一:

制作食材:白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、鹤岗市癫痫哪治疗的好花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。

制作流程:

1.把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2.白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。

3.接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。

4.水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。

5.把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。

6.腌若干天后便可食用。

(2)做法二

制作食材:白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,吴忠同心县治疗癫痫贵的医院大料适量,花椒适量,注:可酌情配料;调料:料酒1大匙,精川汇区哪家癫痫病医院口碑好盐2大祥符区较好的癫痫病医院是哪家匙,白糖3小匙

制作流程:

1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片

2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包

3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。

特点:酸甜开胃,脆爽可口。

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